上海試點(diǎn)“飲料分級”近兩月后實(shí)探門店：有顧客只在乎口感，不考慮等級
從今年3月底開始，上海市按照非乳源性糖、飽和脂肪等成分的含量對飲料進(jìn)行綜合分級（極目新聞此前報(bào)道），至今已近兩月。近日，極目新聞?dòng)浾咴陟o安區(qū)、普陀區(qū)探訪發(fā)現(xiàn)，多家茶飲門店都在菜單上明確標(biāo)注了不同飲品的等級，并配有解釋標(biāo)識。部分店員也能對相應(yīng)分級原則解釋一二，并推薦顧客優(yōu)先挑選較高等級的飲料。
有顧客稱，自己買茶飲時(shí)原本就會要求店員少放糖，飲料分級標(biāo)識可以作為點(diǎn)單的參考；也有顧客表示，自己不會考慮飲料的營養(yǎng)等級。
上海市靜安區(qū)一家茶飲店已對飲品“分級”
“飲料分級”以指導(dǎo)市民合理選擇飲品
暑期即將到來，冰爽的飲料逐漸獲得消費(fèi)者青睞。近日，社交網(wǎng)站上有網(wǎng)友發(fā)帖，分享了在上海試點(diǎn)的飲料“營養(yǎng)選擇”分級方法。有網(wǎng)友也提到新加坡等國關(guān)于飲料分級的標(biāo)準(zhǔn)，分享了多款常見飲料的等級，并就其營養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行討論。
根據(jù)上海市疾病預(yù)防控制中心3月底發(fā)布的資料，“營養(yǎng)選擇”飲料分級方法主要參考國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)，考慮飲料營養(yǎng)成分分布及人群飲料攝入情況，最終根據(jù)飲料中非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑的含量對飲料進(jìn)行綜合分級，分級從A到D級，其推薦程度遞減。ABCD四個(gè)等級，綜合反映飲料中含有糖、脂肪等成分的情況，一眼就能看出哪個(gè)更健康。起初共有4家企業(yè)參與“營養(yǎng)選擇”標(biāo)識試點(diǎn)，今年將陸續(xù)在上海區(qū)域的產(chǎn)品銷售菜單、飲料外包裝、線上點(diǎn)單程序及售賣場所等醒目位置，標(biāo)注符合要求的“營養(yǎng)選擇”分級標(biāo)識。
上海市疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)科主任臧嘉捷解釋稱，上海市居民膳食與健康狀況監(jiān)測結(jié)果顯示，本市成年居民飲用含糖飲料率為67%，每周至少喝一次的人超過半數(shù)。上海市中小學(xué)生含糖飲料飲用率為90%，含糖飲料飲用頻率大于每周一次的占比74.6%，大于每天一次的占比20.9%。基于這種現(xiàn)狀，促使他們建立這樣的營養(yǎng)分級進(jìn)行試點(diǎn)，希望提升市民對食物營養(yǎng)的認(rèn)知，指導(dǎo)合理選擇飲品。
“營養(yǎng)選擇”標(biāo)識飲料分級原則（來源：上海疾控）
國家一級營養(yǎng)師羅文此前接受極目新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)也表示，高糖飲品能量高，但沒有任何營養(yǎng)素，長期飲用會導(dǎo)致健康風(fēng)險(xiǎn)增大，上海這一舉措對健康消費(fèi)具有引導(dǎo)意義。
同一款飲品加糖不同等級有別
“營養(yǎng)選擇”分級標(biāo)識已在上海試點(diǎn)將近兩個(gè)月。5月16日，極目新聞?dòng)浾邅淼狡胀訁^(qū)長壽路商圈兩家參與試點(diǎn)的品牌茶飲店探訪。兩家門店的點(diǎn)單臺區(qū)域，均對不同飲品進(jìn)行了分級，并配有解釋標(biāo)識。
有門店線上點(diǎn)單的分級隨甜度變化（截圖自門店線上點(diǎn)單小程序）
一家霸王茶姬門店的一份菜單上顯示了16款飲品，其中4款被劃分為A級，剩余12款被劃為B級。記者注意到，附帶的解釋標(biāo)識中有一項(xiàng)說明提到，相關(guān)營養(yǎng)分級是對“不另外加糖”規(guī)格所作的評級。門店的線上點(diǎn)單程序中，也對不同飲品的營養(yǎng)等級進(jìn)行了標(biāo)注，且同一款飲品的等級也會隨不同的加糖量（甜度）變化。以飲品“醒時(shí)春山”為例，“標(biāo)準(zhǔn)冰”溫度條件下，中杯“不另外加糖”“微糖”的等級均為B，切換為中杯“標(biāo)準(zhǔn)糖”后，飲品則被劃為了C級。
該霸王茶姬門店店長告訴記者，3月底，門店與其他品牌門店同步開始試點(diǎn)“飲料分級”。起初有顧客覺得新鮮，咨詢過分級方法，門店店員都作了解釋。
在一家奈雪的茶門店，菜單上有28款飲品，其中有5款是A級、18款是B級、2款是C級，有3款飲品未被劃分等級。點(diǎn)單區(qū)域的一張宣傳卡片上，專門展示了ABCD四個(gè)等級的詳細(xì)劃分原則。卡片上還附有一份調(diào)查問卷的二維碼，問卷中征詢了顧客關(guān)于“飲料分級”是否易于理解、是否相信、對于“分級”的態(tài)度以及意見和建議等問題。
靜安區(qū)一家茶飲店宣傳卡片上的“分級”詳情
有顧客只在乎口感不考慮等級
在靜安區(qū)南京西路商圈，霸王茶姬、奈雪的茶、快樂檸檬三個(gè)品牌的門店同樣對飲品進(jìn)行了分級。
吳江路一家茶飲店的顧客何女士給自己點(diǎn)了一杯“少糖”飲品，她兒子喝的是“標(biāo)準(zhǔn)糖”。何女士告訴極目新聞?dòng)浾撸约号紶枙饶滩瑁瑸榱松贁z入糖，點(diǎn)單時(shí)會注意少加糖。她在廣東生活，此前沒有聽說過“飲料分級”的消息，之后會去進(jìn)行了解。
顧客張女士在社交網(wǎng)站看到過上海試點(diǎn)“飲料分級”的消息，但沒有多留意，她選擇奶茶主要考慮口感，點(diǎn)單時(shí)會選擇相對較高的甜度，“不甜不好喝，喝奶茶就是開心嘛。”她的好友楊女士則表示，自己喝奶茶也會有選擇性地控制糖的攝入，“有些品牌它是有代糖的……我會選一下，小朋友我也盡量會選代糖。”
