“0糖”“0脂肪”“0千卡”……這樣的飲料真的靠譜嗎？
飲食健康和身材管理成為當下的熱門話題，人們對食物有了新的要求：口感、養生兩手抓，一個都不能少。于是，市面上涌現出不少號稱“0糖”“0脂肪”“0千卡”的飲料，這也成了不少消費者的新寵。那么，到底這些飲料是不是真的不含糖分、脂肪和熱量呢？近日，鄞州區食品檢測中心通過一系列實驗，給出了科學的結論。
實驗準備：實驗人員選取市面上常見的11種飲料。
實驗目的：對這些飲料的能量及營養成分進行檢測，以確定這些聲稱的“0糖”“0脂肪”“0千卡”的情況是否真實。
實驗過程
實驗人員根據GB 7718-2011《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》和GB 28050-2011《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》(以下簡稱“國家標準”)，對11種飲料樣品進行了檢測，實驗數據顯示，這些指標的檢測結果并不完全是“0”。
事實上，根據“國家標準”，能量和營養成分都是規定了“0”界限值的，也就是說，能量或某一類營養成分的含量低于標準規定的“0”界限值時，就必須標識為“0”，此時方可在標簽上聲稱“無××”“0××”或“零××”。碳水化合物、糖、膳食纖維、脂肪、蛋白質的“0”界限值均為0.5g/100mL，能量的“0”界限值為17kJ/100mL。
而實驗人員檢測數據顯示，有5款飲料的碳水化合物、糖含量均小于“0”界限值0.5g/100mL。
碳水化合物是指糖(蔗糖、葡萄糖、果糖、乳糖、麥芽糖等)、寡糖和多糖的總稱，是提供能量的重要營養素，其供能系數是17kJ/g。“國家標準”規定碳水化合物可以按減法計算(100-水分-灰分-蛋白質-脂肪)獲得，也可以按加法計算(淀粉+糖)獲得。糖含量是“0”g/100mL時，可以聲稱“0糖”“零糖”或“無糖”。糖是人體熱量的主要來源，但攝入過多的糖在人體內會轉化為脂肪。
一般情況下，飲料中添加的糖主要是白砂糖和糖漿，可以帶來令人愉悅的口感。有些無糖飲料為什么喝起來也有甜味呢？它的甜味主要來源于食品添加劑，如阿斯巴甜、三氯蔗糖(蔗糖素)、木糖醇、赤蘚糖醇等。赤蘚糖醇，是碳水化合物的來源之一，但根據國家標準提示這款甜味劑的供能系數是0kJ/g，因此也是目前“0千卡”飲料常用的代糖。但這些甜味劑可能會增進食欲和對甜食的渴望。
數據還顯示，5款飲料的脂肪含量均小于“0”界限值0.5g/100mL，可以聲稱“0脂肪”“0脂肪”或“零脂”。
脂肪含量可通過測定粗脂肪和總脂肪獲得。脂肪是食品中的重要營養成分之一，其供能系數是37kJ/g，是人體熱量的主要來源。人體過量攝入脂肪可能引起高血脂及肥胖癥等。市面上大部分類型的飲料脂肪都很微量。
此外，還有5款飲料的能量均小于“0”界限值17kJ/100mL，可以聲稱“0千焦”。
卡(cal)和千卡(kcal)是我們日常生活中習慣使用的能量單位，1卡相當于4.184焦耳(J)，17千焦(kJ)即4千卡(kcal)，小于17千焦即小于4千卡，因此也可以聲稱“0千卡”“0卡”或“0卡路里”。
溫馨提醒：
此時您是否心中暗自竊喜，既然有這么優秀的飲料，那我就隨便喝啦！事實并非如此，在此，實驗人員也提醒廣大市民：
1.能量或糖、脂肪的含量只要低于標準規定的“0”界限值時，就必須標識為“0”，但并不代表完全沒有。
2.聲稱“0糖”“0脂肪”“0千卡”的飲料，既滿足了對口感的需求，又滿足了對養生的追求，喜歡喝飲料的朋友可適量飲用。
3.這類飲料多多少少都添加了各種食品添加劑，大量飲用不可取，即使是“0糖”“0脂肪”“0千卡”的飲料也要理智選擇。
4.未特別聲稱“0糖”“0脂肪”“0千卡”的飲料，營養成分表中糖、脂肪的含量或能量也有可能為“0”。
5.事實上，白開水也是“0糖”“0脂肪”“0千卡”，多喝開水才是很好的養生之道。
